Ayam Lodho. Ayam Lodho Tulungagung Spesial dari Ayam Kampung asli. Hidangan rumahan dengan cita rasa yang khas ala kedai rumah Mau tahu lebih dekat dengan OKG, yuk cek disini. Jakarta - Keunikan olahan ayam khas Jatim ini terletak pada kuah santan yang kental.

Resep Ayam Lodho Lengkap Dengan Cara Membuatnya. Ayam lodho adalah sebuah masakan yang tak hanya enak, namun masakan ini bisa dibilang super lezat serta nikmat. Ayam lodho khas Jatim ini punya perpaduan rasa unik hasil dari bakarannya dan gurih-pedas meresap dari bumbu santan. Kamu bisa cook Ayam Lodho using 26 ingredients and 7 langkah. Begini caranya achieve it.

Beberapa bahan untuk membuat Ayam Lodho antaralain :

1. Sediakan 1 ekor of ayam kampung, bersihkan.
2. Sediakan 1/2-1 buah of jeruk nipis.
3. Siapakan of Bumbu Halus :.
4. Siapakan 5 butir of bawang putih.
5. Sediakan 9 butir of bawang merah.
6. Sediakan 5 buah of cabe merah besar/ 7 cabe merah keriting.
7. Siapakan 9 buah of cabe rawit.
8. Siapakan 3 butir of kemiri.
9. Sediakan 1 sdt of ketumbar.
10. Siapakan 2 cm of jahe.
11. Sediakan 3 cm of kunyit.
12. Siapakan 2 cm of lengkuas.
13. Sediakan 1 butir of kencur.
14. Siapakan of Bumbu Cemplung :.
15. Sediakan 1 buah of serai.
16. Sediakan 1 helai of daun salam.
17. Sediakan 2 helai of daun jeruk.
18. Siapakan 5 buah of cabe rawit utuh.
19. Siapakan 1/2 sdt of merica bubuk.
20. Siapakan 500 ml of air untuk mengempukkan.
21. Sediakan 400 ml of santan cair.
22. Sediakan of Bahan Lainnya :.
23. Siapakan 100 ml of santan kental.
24. Siapakan 1 sdt of gula merah.
25. Siapakan 1 sdt of gula putih.
26. Sediakan 1 of sdt/ secukupnya garam.

Bedanya, ayam lodho lebih kemerahan warnanya karena cabai merah keriting yang digunakan. Thanks untuk Mbak Tri atas resep ayam lodho a la Trenggaleknya yang super maknyus! Ayam lodho adalah makanan khas masyarakat Jawa Timur khususnya di daerah Tulungagung dan Trenggalek. Ayam lodho mempunyai rasa yang sangat lezat dan nikmat.

1. Bersihkan ayam, potong sesuai keinginan. Boleh belah dada kemudian dibentangkan, bisa juga potong jadi 4 atau sesukanya. Bila ceker digunakan, jangan lupa potong ujung jarinya agar kuku terbuang. Bila ingin dibentangkan utuh, buang brutu separo saja agar bagian tulang belakang tak mudah terbelah saat dimasak..
2. Potong jeruk nipis, peras airnya di atas ayam & lumurkan airnya ke seluruh bagian tubuh ayam. Diamkan 15 menit..
3. Sementara itu, siapkan tempat pembakaran (aku di wajan Teflon), lumuri sedikit minyak agar tak mudah lengket. Bakar ayam di wadah tsb dengan api sedang. Bakar hingga muncul sedikit tanda bakar kehitaman. Untuk hati, tak perlu dibakar, agar saat dimasak nanti tak hancur karena terlalu matang. Sisihkan ayam setelah pembakaran..
4. Siapkan wadah untuk tempat memasak. Bila model ayam membentang, gunakan wajan. Bila model dipotong potong, bisa pakai wajan atau panci..
5. Masukkan ke dalam wadah no 4, bumbu halus dan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan bumbu cemplung, kemudian masukkan ayam, hati, air & santan encer. Aduk perlahan hingga rata. Rebus terus dengan api sedang hingga ayam empuk & air berkurang..
6. Masukkan gula putih, gula merah, garam, aduk perlahan & rata. Terus rebus hingga hampir kesat, tuangkan santan kental, aduk rata hingga mendidih kembali, sesaat kemudian matikan. Punyaku kuahnya aku biarin agak banyqk karena anak anakku suka banyqk kuah di nasinya..
7. Sajikan dengan meletakkan sebagian bumbu dan cabe rawit utuh di atasnya. Biasanya nikmat dipadukan dengan Urap Sayur, Timun & Sambal Terasi..

Intinya , Ayam Lodho adalah ayam kampung bakar/panggang yang di masak lagi dalam santan dengan bumbu mirip kari pedas. Karena di masak sangat lama dengan api kecil-biasanya dengan. Untuk membuat olahan ayam lodho yang enak, sebaiknya pilih ayam kampung yang masih muda. Pastikan semua bahan-bahan rempah dalam resep tersedia dengan lengkap. Ayam lodho merupakan sajian masakan yang bukan hanya enak, namun bisa dikatakan super lezat Apalagi, jika olahan ayam lodho ini disajikan bersama dengan sepiring nasi uduk plus urap sayur.