Sambal Tumpang (Lethok). Sambal lethok/tumpang khas boyolali. ibu saya asli boyolali, semenjak kakek udh meninggal udh jarang bgd kesana, jd suka kangen masakan khas ny, dulu suka dimasakin sama nenek Rastika Indriaswari. Sambel tumpang Alias Lethok atou sayur tempe. Di daerah kediri setiap penjual nasi pecel pasti ada tumpangnya.

Untuk itu, akan kami sajikan resepnya supaya semua orang dapat mengenalnya. Sekira seminggu, hari ini barulah dapat diolah. Cuman bisa dimasak ibu mertua dengan rasa khasnya. Kamu bisa have Sambal Tumpang (Lethok) using 15 ingredients and 5 langkah. Begini caranya achieve that.

Beberapa bahan untuk membuat Sambal Tumpang (Lethok) antaralain :

1. Siapakan 1/4 kg of babat (bisa untuk 1 atau 2 kali pakai).
2. Siapakan of Air untuk merebus.
3. Siapakan 1 batang of Sereh.
4. Sediakan 2 cm of Jahe.
5. Sediakan 1 papan of Tempe yang sudah didiamkan 2-3 hari di suhu ruang.
6. Siapakan 4 siung of Bawang Merah.
7. Sediakan 2 siung of Bawang Putih.
8. Sediakan 2 biji of Kemiri.
9. Siapakan 1 cm of Kencur.
10. Siapakan Secukupnya of Cabe Rawit/Kriting.
11. Sediakan Secukupnya of Garam.
12. Sediakan Secukupnya of Gula Merah.
13. Sediakan Secukupnya of Penyedap (optional).
14. Sediakan 3 lembar of Daun Jeruk.
15. Sediakan 2 lembar of Daun Salam.

Udah berulang kali nanya resep ke mertua dan kaka ipar, tapi belum berani coba hihihi. Tapi akhirnyaa kumencobaa 😁 Sambal Lethok (Sambal Tumpang) a la Paron. Kebetulan abis jalan- jalan kepasar besar, dan seneng bgt liat pasarnya serame itu. Resep Sambel tumpang Alias Lethok atou sayur tempe.

1. Rebus/presto babat, masukkan sereh dan jahe geprek serta sedikit garam. Setelah empuk, matikan api. Buang air rebusan, iris kecil babat..
2. Potong kecil tempe agar mudah saat diulek. Didihkan air,masukkan tempe, bawang putih dan bawang merah, cabe rawit/kriting, kencur serta kemiri. Rebus sampai matang/mulai empuk..
3. Angkat tempe dan revusan lainnya, air rebusan akan digu akan kembali. Ulek tempe sampai halus, ulek bawang, kencur, cabe, dan kemiri sampai halus..
4. Didihkan kembali air rebusan tempe, masukkan irisan babat, ulekan tempe dan bumbu..
5. Masukkan lengkuas geprek, daun jeruk, dan daun salam, garam, dan gula merah. Koreksi rasa, jika sudah pas biarkan 5-10 menit sampai meresap. Sambal Tumpang alias Lethok siap disajikan 😘.

Di daerah kediri setiap penjual nasi pecel pasti ada tumpangnya. Disini aQ kasih pete karena lg murahh dan merutku enak ditambah pete. Tp bagi yg ga suka bs di skip. Terakhir siram dengan sambal lethok / sambal tumpang tadi. Mau langsung nyoba masak di rumah saya.