Brongkos Daging Sapi. Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya. Hebatnya lagi, brongkos cocok dinikmati dari pagi hingga malam layaknya makanan legendaris Jogja lainnya.

Agar lebih nikmat dari rasa pedas, anda bisa masukkan cabe rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus atau diceplus saat disantap. Bawang putih, bawang merah, kluwek, kemiri, merica, ketumbar, kunyit, kencur, lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam dan santan. Lihat juga resep Brongkos Daging Sapi, Brongkos Sapi enak lainnya! Kamu bisa cook Brongkos Daging Sapi using 18 ingredients and 7 langkah. Begini caranya achieve it.

Beberapa bahan untuk membuat Brongkos Daging Sapi antaralain :

1. Siapakan of Bahan Isi :.
2. Sediakan 500 kg of Daging Sapi/ boleh diganti cingur/ sandung lamur/ kikil.
3. Siapakan 100 gr of kacang tholo/ biji kacang panjang.
4. Sediakan 10 buah of tahu putih, masing2 potong menjadi 4 bagian.
5. Siapakan 500 ml of santan dari 1/2 butir kelapa (1 tube santan instan Sasa).
6. Siapakan of Bumbu-bumbu :.
7. Siapakan 9 buah of bawang putih.
8. Sediakan 7 buah of bawang merah.
9. Sediakan 6 buah of kemiri.
10. Siapakan 3 buah of kluwek, ambil isinya rendam air panas 5 menit. Tiriskan.
11. Siapakan 1 sdt of merica.
12. Siapakan 1 sdt of ketumbar.
13. Sediakan 1 ruas of jahe dimemarkan.
14. Sediakan 1 ruas of kunyit.
15. Sediakan 1 ruas of kencur.
16. Sediakan 25 buah of cabe rawit (3 buah ikut diblender sisanya biarkan utuh).
17. Sediakan of Lengkuas, 6 lbr daun salam, 6 lbr daun jeruk dan 2 btg sereh.
18. Sediakan of Garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk sari jamur (Totole).

Brongkos itu ibu banget atau uti banget. Walau kini sering sekali aku memasak hidangan kuno ini tetep aja brongkos ibu itu jawara. Dan terbayang lezatnya daging yg empuk berbalur. Jadi ceritanya saya berencana membuat masakan-masakan Nusantara selama bulan puasa ini.

1. Rendam kacang tholo sekitar 2 s/d 3 jam lalu rebus selama 5 menit. Kemudian diamkan dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit kemudian rebus kembali sekitar 10 menit. Cek apakah sudah cukup empuk (jangan terlalu empuk/ hancur) (tiriskan)..
2. Rebus daging hingga empuk dengan 750 ml air. Angkat daging dari kaldu lalu potong-potong dadu, sisihkan..
3. Goreng tahu yang telah dipotong 4 bagian, hingga agak kecoklatan (saya lebih suka digoreng matang), sisihkan..
4. Blender semua bumbu kecuali garam, gula pasir, gula jawa, lengkuas, jahe, daun salam dan sereh..
5. Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu. Tumis bumbu yang sudah diblender maupun yang tidak hingga harum lalu masukkan daging yang dipotong dadu sambil masukkan air kaldu secukupnya agar tumisan tidak gosong. Berikutnya masukkan kacang tholo, tumis sebentar lalu masukkan sisa kaldu, aduk-aduk hingga airnya berkurang. Masukkan cabe utuh..
6. Setelah air berkurang masukkan tahu goreng masak hingga kuah meresap pada tahu. Selanjutnya masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Cek rasa, masukkan garam, gula pasir, gula jawa dan bubuk penyedap (totole). Masak hingga matang..
7. Teman yang paling cocok untuk menyantap brongkos adalah karak/ krupuk yang terbuat dari nasi (Di Solo produsen karak ada di Bratan Klaten atau Baki Sukoharjo)..

Menunya bisa dilihat di blog saya di Masukdapur.com. Minggu ini masakan Jawa yang saya belum pernah buat. Salah satunya ya Brongkos Daging khas Semarang ini. Pesan makanan dan minuman favoritmu dari Gudeg Brongkos Gule Sapi RM. Pesannya gampang dan pengiriman cepat langsung ke lokasi kamu.